Chili con/sin Carne (für 4 Personen)
Lebensmittel aus regionaler und naturnaher Produktion verwenden.
500g Rindshackfleisch oder Tofu von La Tofuserie
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 Schalotten (Zwiebel geht auch) fein gehackt
2 Chilis (Habanero oder ähnliches) gehackt
1,5 Esslöffel Olivenöl
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Bouillon
2 Esslöffel Tomatenpürée
1 Teelöffel Oregano getrocknet
1 grosse Dose Kidneybohnen
1 kleine Dose Maiskörner
1 grosse Dose Tomaten
Salz und Pfeffer
Tipp
Abschmecken mit etwas dunkle Schokolade und eine Tasse Espresso geben dem Gericht eine interessante Note. Resten eignen sich super als Pastasauce, oder für eine Tex-Mex angehauchte Lasagne.
Zum Garnieren
Koriander, Petersilie, geriebener Cheddar Käse, Tortilla Chips, Crème fraîche, Microgreens, frische Chilis.
Zubereitung
Für das Chili con/sin Carne das Hackfleisch oder den Tofu mit Wenig Öl unter ständigem Wenden bei hoher Hitze knusprig anbraten und beiseite Stellen. Anschliessend das Olivenöl in die heisse Pfanne geben und den Knoblauch, Schalotte, Chilis und Lorbeerblätter in Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Hackfleisch oder Tofu zurück in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Tomatenpüree dazugeben und andünsten und mit etwas Wasser oder auch Rotwein ablöschen und die Bouillon beifügen.
Jetzt die abgetropften Kidneybohnen, die Maiskörner und die Tomaten aus der Büchse in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und heiss werden lassen, dann bei kleiner Flamme und gelegentlichem Umrühren rund 30 Minuten köcheln lassen. Anschliessend abschmecken und bald servieren.
Beilagen
Als schnelle Beilage eignen sich die knusprigen Tortilla Chips sehr gut, auch Reis passt gut. Mein persönlicher Favorit ist aber ein fluffiges Maisbrot mit grünen Jalapeño Chilis!
